Würzige Ahorn-Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce
Ein köstliches und gesundes Gericht mit karamellisierten Karotten, knusprigen Kichererbsen und einer erfrischenden Joghurtsauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600 g Karotten, geschält und längs halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Frischer Thymian oder Petersilie (zum Garnieren)
- 200 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer halb Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, Paprikapulver, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer marinieren und auf das Blech legen.
- Kichererbsen mit dem restlichen Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen und neben den Karotten platzieren.
- Alles etwa 30 Minuten rösten bis die Karotten weich und die Kichererbsen knusprig sind.
- Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie 1 EL Olivenöl verrühren.
- Anrichten und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 215
- Sugar: 9g
- Sodium: 235mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 5mg