Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch
Diese Kürbissuppe vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der wärmenden Schärfe von Ingwer und der Cremigkeit von Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 800–1000 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
- 30–50 g frischer Ingwer
- 400 ml Kokosmilch ((1 Dose))
- 700–800 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
- 1–2 Teelöffel Currypulver
- Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1–2 Esslöffel Limettensaft
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Aromen anbraten: 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Currypulver und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten.
- Kürbis hinzufügen und köcheln lassen: Kürbisstücke in den Topf geben und gut vermischen. Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg