Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln
Ein himmlisches Dessert, das fruchtige Frische und cremigen Genuss vereint.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 10 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 225 g Weizenmehl 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Eigelb
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eiweiß
- 1 EL Vanille-Extrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
- 80 g Zucker
- 350 g Rhabarber (fertig geputzt und gewogen)
Instructions
- Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten. Die Backform gut ausfetten. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken. Den Boden dann für 20 Minuten vorbacken.
- Inzwischen den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Creme rühren. Den etwas abgekühlten Boden mit der Creme bestreichen, danach den Rhabarber darauf verteilen und ein wenig hineindrücken. Zuletzt das Ganze mit den verbliebenen Streuseln gleichmäßig bestreuen.
- Den Kuchen für nochmals 40 – 45 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 325
- Sugar: 25g
- Sodium: 140mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg