Name: Orientalischer Linsensalat Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g braune Berglinsen; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt (optional); 2-3 Stiele frische Petersilie; 250 g Kirschtomaten; 1 Stück mittelgroße Salatgurke; 1 Stück rote Paprika; 1/2 Stück rote Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt); 60 ml Olivenöl extra vergine; 1 Stück große Handvoll frische glatte Petersilie (fein gehackt); 1/2 Handvoll frische Minze (fein gehackt); 40-50 ml Saft 1 großer Zitrone; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1/2 TL Koriander (gemahlen); 1/2 TL süßes Paprikapulver; 1 Prise Cayennepfeffer (oder Chiliflocken); 150 g Feta-Käse (zerbröselt); 2 EL geröstete Pinienkerne (optional); 1/2 Stück Granatapfel (Kerne optional)

Orientalischer Linsensalat Feta

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Dieser orientalische Linsensalat kombiniert zarte rote Linsen mit würzigem Feta und frischen Kräutern wie Minze und Petersilie. Knackige Paprika, Gurke und rote Zwiebel sorgen für Frische und Biss. Ein fruchtiges Zitronen-Olivenöl-Dressing mit Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver verleiht dem Salat einen unverwechselbaren Geschmack.

Author: Sabine
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 55 minutes
Yield: 4 servings 1x
Category: Salat, Beilage
Cuisine: Orientalisch

Ingredients

Scale

200 g braune Berglinsen
1 Liter Gemüsebrühe
1 Stück Lorbeerblatt (optional)
2–3 Stiele frische Petersilie
250 g Kirschtomaten
1 Stück mittelgroße Salatgurke
1 Stück rote Paprika
1/2 Stück rote Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
2 Stück Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt)
60 ml Olivenöl extra vergine
1 Stück große Handvoll frische glatte Petersilie (fein gehackt)
1/2 Handvoll frische Minze (fein gehackt)
40–50 ml Saft 1 großer Zitrone
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Koriander (gemahlen)
1/2 TL süßes Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
150 g Feta-Käse (zerbröselt)
2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
1/2 Stück Granatapfel (Kerne optional)

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Instructions

Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Mit Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Petersilienstielen 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar, aber bissfest sind. Abgießen, kalt abspülen und vollständig abkühlen lassen.
Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch pressen oder hacken. Petersilie und Minze fein hacken.
Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Abgekühlte Linsen, vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Kräuter in eine große Schüssel geben. Dressing und Feta hinzufügen und vorsichtig vermischen. Optional Pinienkerne und Granatapfelkerne hinzufügen. Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und anrichten. Optional mit frischer Petersilie, Minze, Pinien- und Granatapfelkernen garnieren.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 350
Sugar: 5
Sodium: 300
Fat: 20
Saturated Fat: 3
Unsaturated Fat: 12
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 10
Protein: 12
Cholesterol: 15

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