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Low Carb Döner Bowl mit Blumenkohlreis

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Diese Low Carb Döner Bowl vereint den unwiderstehlichen Geschmack eines Döners mit gesunden, kohlenhydratarmen Zutaten.

Ingredients

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  • 500 g Hähnchenbrustfilet oder Putenfleisch oder mageres Rindfleisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Joghurt (optional)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (süß und scharf)
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Stück Blumenkohl
  • 200 g Eisbergsalat
  • 100 g Rotkohl (fein geschnitten oder gehobelt)
  • 100 g Weißkohl (fein geschnitten)
  • 150 g Tomatenwürfel
  • 100 g Gurkenscheiben
  • 50 g rote Zwiebelringe
  • 150 g Naturjoghurt (Vollmilch oder Magerquark)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Minze oder Dill
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Chili
  • 1 TL Gewürze (nach Wahl)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackte Minze

Instructions

  1. Falls nicht bereits mariniert, schneiden Sie das Hähnchen-, Puten- oder Rindfleisch in sehr dünne Streifen oder Würfel. Mischen Sie es in einer Schüssel mit Olivenöl, Joghurt (optional), gepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen. Erhitzen Sie eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie das marinierte Fleisch portionsweise scharf an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Fleisch brät und nicht kocht. Halten Sie das fertige Fleisch warm.
  2. Waschen Sie den Blumenkohl und entfernen Sie die Blätter. Zerkleinern Sie ihn dann im Food Processor zu reisähnlichen Krümeln oder reiben Sie ihn grob auf einer Reibe. Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne. Geben Sie den Blumenkohlreis hinzu und dünsten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er leicht bissfest ist. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Manche mögen auch etwas Knoblauchpulver oder eine Prise Kurkuma für die Farbe.
  3. Waschen und trocknen Sie alle Salatzutaten. Schneiden Sie Eisbergsalat und die Kohlarten in feine Streifen. Würfeln Sie die Tomaten und Gurken. Schneiden Sie die roten Zwiebeln in feine Ringe. Vermengen Sie alles in einer großen Schüssel oder halten Sie die Komponenten für das spätere Anrichten getrennt.
  4. Für die weiße Joghurt-Soße verrühren Sie Naturjoghurt oder Magerquark mit gepresstem Knoblauch, frischer gehackter Minze oder Dill, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Konsistenz sollte cremig, aber fließfähig sein. Für eine scharfe Soße vermischen Sie passierte Tomaten mit einer Prise Zucker (oder Erythrit), etwas Essig, gepresstem Knoblauch, Chiliflocken (oder frischer Chili), Salz und Pfeffer. Pürieren Sie die scharfe Soße bei Bedarf glatt.
  5. Nehmen Sie tiefe Bowls oder große Teller. Beginnen Sie mit einer Schicht Blumenkohlreis als Basis. Darauf verteilen Sie eine großzügige Portion des gebratenen Döner-Fleisches. Fügen Sie dann die frischen Salatzutaten hinzu, sodass die Bowl schön bunt und ansprechend aussieht. Zum Schluss geben Sie reichlich von der Joghurt-Knoblauch-Soße über die Bowl und nach Belieben etwas von der scharfen Soße. Garnieren Sie das Ganze mit frischer gehackter Petersilie und/oder Minze.

Nutrition

Find it online: https://sabinekocht.de/low-carb-doner-bowl-mit-blumenkohlreis-dein-schlanker-genuss/