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Jamaican Black Eyed Pea Curry

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Dieses jamaikanische Black Eyed Pea Curry ist cremig, voller Geschmack, herzhaft, gesund und super einfach zuzubereiten. Es ist von Natur aus glutenfrei und vegan.

Ingredients

Scale
  • 1 TL Öl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–3 Scotch Bonnet oder Habanero Chilis, entkernt und fein gehackt (bei Bedarf mit Handschuhen behandeln)
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 1/2 EL jamaikanisches Currypulver
  • 1 – 1 1/2 TL Salz, nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 450 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1,3 cm Würfel geschnitten
  • 3 Tassen schwarze Augenbohnen, abgetropft und abgespült ((30 oz Dose))
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1/4 Tasse Limettensaft ((~2 Limetten))

Instructions

  1. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  2. Scotch Bonnet oder Habanero Chilis, Thymian, Currypulver, schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz hinzufügen. 30 Sekunden umrühren. Kartoffeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Dann die schwarzen Augenbohnen und Wasser hinzufügen. Teilweise abdecken, zum Simmern bringen und 12-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  3. Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, um die Aromen zu reduzieren und zu verbinden. Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Nutrition

Find it online: https://sabinekocht.de/jamaican-black-eyed-pea-curry/