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Herzhafte Quiche: Tomate, Feta, Basilikum & Spinat

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Diese Quiche vereint mediterrane Aromen in einer köstlichen Kombination aus saftigen Tomaten, würzigem Feta, aromatischem Basilikum und zartem Spinat. Perfekt für ein elegantes Mittagessen oder als leichter Abendgenuss.

Ingredients

Scale
  • 1 Stück Mürbeteig (selbstgemacht oder fertig)
  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL Wasser
  • 3 Stück Eier
  • 200 ml Sahne oder Milch
  • 300 g frische, reife Tomaten (z.B. Kirschtomaten oder Roma-Tomaten)
  • 200 g Feta-Käse
  • 50 g frischer Basilikum
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise schwarz gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g geriebener Parmesan oder Gruyère (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Einen Mürbeteig (selbstgemacht oder fertig) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand hochziehen und eventuell überstehenden Teig abschneiden.
  3. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Linsen oder Kichererbsen) oder speziellen Backkugeln beschweren.
  5. Für ca. 10-15 Minuten blindbacken. Dann Backpapier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig leicht vorgebacken ist.
  6. Die Form aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur beibehalten.
  7. Den Spinat, falls frisch, kurz blanchieren und sehr gut ausdrücken. Falls tiefgekühlt, vollständig auftauen lassen und ebenfalls gründlich ausdrücken, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen. Den ausgedrückten Spinat grob hacken.
  8. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  9. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten).
  10. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Feta-Käse zerbröseln. Den frischen Basilikum grob hacken.
  11. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Sahne (oder Milch) verquirlen.
  12. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, den gut ausgedrückten Spinat und den gehackten Basilikum zu der Eiermischung geben. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss großzügig würzen. Alles gut verrühren.
  13. Die vorbereitete Ei-Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.
  14. Die halbierten oder geviertelten Tomaten und den zerbröselten Feta-Käse dekorativ auf der Oberfläche der Füllung verteilen.
  15. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 35-45 Minuten backen.
  16. Die Quiche ist fertig, wenn die Füllung goldbraun ist, gestockt hat und bei leichtem Schütteln der Form in der Mitte nicht mehr wackelt.
  17. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie die Quiche die letzten 10-15 Minuten mit Alufolie abdecken.
  18. Die Quiche nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Find it online: https://sabinekocht.de/herzhafte-quiche-tomate-feta-basilikum-spinat/