Curry-Gemüse
Curry-Gemüse ist ein buntes und schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet. Es vereint frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen und bietet eine gesunde Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Aubergine
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gewürze einrühren, zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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