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Cremige Kokos-Linsen-Suppe

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Diese cremige Kokos-Linsen-Suppe vereint erdige Aromen mit der süßen Reichhaltigkeit von Kokosmilch und exotischen Gewürzen. Perfekt für kühle Abende, als nahrhaftes Mittagessen oder als beeindruckende Beilage.

Ingredients

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  • 250 g rote Linsen
  • 400 ml volle Kokosmilch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 400 g Tomaten (passiert oder gewürfelt aus der Dose)
  • 100 g frischer Blattspinat oder Grünkohl, grob gehackt
  • 1 Saft von 1 Limette
  • Frischer Koriander zur Garnitur
  • Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Rapsöl) zum Anbraten

Instructions

  1. Beginnen Sie damit, alle Ihre Zutaten vorzubereiten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Blattspinat waschen und grob hacken, falls nicht bereits geschnitten.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
  4. Geben Sie nun das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und die Chiliflocken in den Topf. Rühren Sie die Gewürze gut unter die Aromaten und lassen Sie sie für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute mitbraten.
  5. Fügen Sie die abgespülten roten Linsen, die passierten oder gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Gießen Sie anschließend die volle Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
  6. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln.
  7. Sobald die Linsen gar sind, geben Sie den frischen Blattspinat hinzu. Rühren Sie ihn unter die Suppe und lassen Sie ihn nur so lange kochen, bis er zusammenfällt und welk ist.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pressen Sie den Saft einer Limette direkt in die Suppe und rühren Sie ihn unter. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
  9. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit frischem, gehacktem Koriander.

Nutrition

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