Bandnudeln mit Spitzkohl
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- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Bandnudeln
- ½ Stück Spitzkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- ½ TL Muskatnuss
- 50 g Parmesan oder eine vegane Alternative
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, den Spitzkohl vorbereiten: Halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Den Spitzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Sahne, Senf sowie Gewürze in die Pfanne geben und alles 3 Minuten köcheln lassen.
- Abgetropfte Nudeln unter die Soße heben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Mit Parmesan und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 370
- Sugar: 3g
- Sodium: 390mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
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